私人社交需求成为餐饮消费最大诉求

 　　近日，中国烹饪协会发布2013年餐饮消费调查报告显示，私人社交需求成为餐饮消费最大诉求，对餐饮服务提出了更高要求和期望;中高端餐饮依然有市场，大众化转型更要注重层次性和多样性;产品和服务是餐饮业的内生基因，风味特色最能吸引消费者。

　　报告显示，除工作餐外，受访者外出就餐多是和朋友或家庭聚会，私人社交需求成为餐饮消费最大诉求。不过，70%左右的消费者对点餐后上菜速度的容忍度都在10～20分钟之间，仅有7.5%的消费者能够容忍20～30分钟。这给餐饮企业的产品和服务带来更大的挑战。

　　在选择餐馆中，“风味特色”仍是消费者最看重因素，之后依次为“就餐环境”“口碑评价”“服务水平”“安全卫生”“价格水平”“私密性好”“地理位置”。 此外，中高端餐饮在大众消费群体中依然具有合理的消费需求，获得了超过80%的工薪阶层喜欢。可见，企业转型大众化餐饮时要注重目标客户群体需求。

　　中国烹饪协会表示，2013年三季度，整个餐饮市场在波动中回缓，限上餐饮企业收入降幅也比上半年有所收窄，预测餐饮业四季度正在波动中缓慢回升。

　　来源：中国妇女报